Kada stranci posete neku balkansku zemlju, obično tokom svog putovanja budu impresionirani gostoprimstvom i odličnom hranom. Na mnogim svetskim turističkim sajtovima, hrana na Balkanu je česta tema, pa i ne treba da čudi zbog čega su gastronomski specijaliteti jedna od osnovnih turističkih uzdanica u ovim krajevima.
Balkanska kuhinja je naizgled slična, ali opet tako raznolika, a to je zato što je čitava regija iskusila toliko mnogi različitih uticaja tokom vekova – od rimskih i turskih, pa sve do italijanskih i nemačkih uticaja. Sve ovo je učinilo balkansku kuhinju i gastronomske običaje sofisticiranijim, a kao osnovni činilac svako jela izdvaja se meso.
Ali, koji su to najbolji mesnati specijaliteti i gde se oni najviše konzumiraju?
Ukoliko planirate da smršate, u gradovima i regionima Balkana se možda “nećete dobro provesti”, s obzirom na to da su specijaliteti takvi da nećete moći da im odolite, osim ako je vaš izbor keto dijeta, tada su ovi mesnati obroci pravi izbor.
U narednim redovima predstavljamo vam omiljena jela od mesa koja se masovno konzumiraju širom Balkanskog poluostrva.
#1 Ćevapi – sarajevski i banjalučki kao brend za sebe
Možda i najpopularniji specijalitet od mesa na ovim prostorima jeste ćevap. Poreklo ćevapa uglavnom se vezuje za Tursku, pa i sam naziv potiče od turske reči kebab, ali najbolji ćevapi prave se u bosanskom regionu.
U Sarajevu, prestonici Bosne i Hercegovine, ćevapi se po pravilu serviraju u somunu, sa velikom količinom sitno iseckanog crnog luka i punom kašikom kajmaka, tradicionalnim mlečnim proizvodom, koji se najbolje slaže uz ovaj mesni delikates. Opšte je poznato da restoranu u Baščaršiji, starom gradskom bazaru koji potiče iz turskog doba, služe najbolje gurmanske specijalitete od mesa.
Osim toga, glavni grad Republike Srpske – Banja Luka, ima svoju posebnu vrstu ćevapa koja je uglavnom poznata po svom obliku. Naime, u ovom gradu se služe ćavapi koji su sastavljeni zajedno tako da formiraju male porcije mesa u obliku pravougaonika.
#2 Leskovački roštilj – tradicionalni srpski specijalitet
U Leskovcu, gradu na jugu Srbije, tradicionalno se organizuje manifestacija posvećena mesu sa roštilja, na kojoj se priprema meso kao vrhunski gurmanski specijalitet. Leskovački roštilj predstavlja skup pečenih jela karakterističnih po ljutom ukusu, pretežno sačinjenih od mesa. Bazira se isključivo na crvenom junećem mesu, koje se peče dobro usoljeno.
Poznat je i leskovački voz – jelo od pet različitih vrsta mesa, specijalitet koji konobari nose jedan za drugim, što na neki način podseća na vagone, pa otuda i njegov naziv.
#3 Ukusno pečenje u centralnoj Srbiji
Još jedan tradicionalni balkanski specijalitet od mesa jeste pečenje. Smatra se da nijedna balkanska svečanost nije kompletna bez pečene svinjetine ili jagnjetine, a ponegde se masovno konzumira i govedina.
Prase, jagnje ili bik se začinjeni solju, peku celi na ražnju, a zatim se seku na male delove. Za razliku od pečenog mesa u drugim nacionalnim kuhinjama, na Balkanu se ova vrsta mesa često jede hladna, što je razumljivo, posebno ako uzememo u obzir da na ovim prostorima nijedna dobra proslava ne traje manje od dva dana.
Najpoznatije pečenje služi se u Šumadiji, a omiljeni gurmanluk na ovom području svakako je jagnjetina ispod sača ili praseće pečenje.
#4 Njeguški pršut – crnogorski delikates koji pleni ukusom
Njeguški pršut je suhomesnati proizvod od svinjskog buta, suvo soljen morskom solju, dimljen sporim sagorevanjem suvog bukovog drveta i podvrgnut procesu sušenja i zrenja u trajanju od najmanje devet meseci.
Njeguški pršut se može opisati kao kombinacija neverovatne tamne boje svinjskog mesa i intenzivnog ukusa, koji svaki zalogaj pretvara u pravo zadovoljstvo. Razlog zašto niko ne može da ostane ravnodušan na ukus njeguškog pršuta je taj što se on izvorno pravi u sušarama napravljenim od lokalno obrađivanog kamena, sa metar debelim zidovima, što ostavlja trag na punoću ukusa i kvalitet samog mesa.
#5 Giros kao najznamenitiji grčki specijalitet
Giros je grčka brza hrana i jedan je od naprepoznatljivijih brendova ove zemlje. Skoro da je nemoguće da ne probate ovaj specijalitet dok odmarate na nekoj plaži, uživajući u divnom suncu i prelepim pejzažima najjužnije balkanske zemlje koja izlazi na čak tri mora.
Giros predstavlja tradicionalno grčko jelo od mesa (uglavnom se za izradu girosa koristi piletina ili svinjetina, a ređe jagnjetina), pečeno na vertikalnom ražnju. Meso za giros se pravi tako što se komadi mesa slažu uspravno na dugačak bodež i potom se peče tako što se vrti oko svoje ose. Seče se sitno i dodaju mu se prilozi kao što su paradajz, kolutovi crvenog luka pomfrit, salata…
Iako sve balkanske zemlje odlikuju impresivne prirodne lepote i bogato kulturno-istorijsko nasleđe, ono po čemu su ipak široj svetskoj populaciji najpoznatije jesu tradicionalna gostoprimljivost i odlična hrana. Uživajte u divnoj hrani, a ako kojim slučajem niste probali neko od navedenih jela obavezno to učinite u bliskoj budućnosti. Prijatno!