Danas kada gotovo na svakom koraku u prestonici Republike Srbije postoje ili restorani, koji su specijalizovani za pripremu italijanski pica ili kiosci brze hrane u kojima se može konzumirati i ovaj italijanski specijaliteti, retko ko razmišljao o tome od kada zapravo postoje picerije u Beogradu.
Iako je zvanično prva picerija u tadašnjoj Socijalističkoj Federativnoj Republici Jugoslaviji otvorena u Novom Sadu, poznato je da je od kraja 70 – ih godina prošlog veka i glavni grad naše zemlje imao prvu piceriju.
Bila je to picerija koja je nosila naziv „ Atina “ i koja se nalazila na prostoru današnjih Terazija. Kasnije su se baš tu prodavale i još čuvenije mekike, na kojima su odrastale generacije stanovnika glavnog grada naše zemlje.
Po čemu su specifične picerije Beograd ?
U mnogim gradovima širom naše zemlje, ali i u mnogim drugim zemljama sveta postoje picerije, u kojima se mogu konzumirati ovaj čuveni italijanski specijaliteti sa različitim nadevima.
Istorija pice nas vraća mnogo vekova unazad. Poznato je da se čak 997. godine beleži prvi pisani trag ovog naziva. Smatra se da termin pica potiče od italijanske reči „ pezzo “, što se čita peco, a u značenju komad testa ili samo komad. Kasnije je od toga nastao i današnji termin. Barem je to jedna od pretpostavki.
Picerije u Beogradu koje se danas mogu posetiti nude ne samo uobičajene italijanske specijalitete ove vrste, poput Kaprićoze, Vezuvio ili još čuvenije Kvatro formađi pice, koja se priprema sa četiri vrste sira, već i picu kalcone ili poznatu preklopljenu picu, ali i pice sa mnogim drugim nadevima.
Od kraja 70 – ih godina prošlog veka, a nakon prvobitne picerije Beograd, počele su da se otvaraju i druge.
Stanovnici glavnog grada su hrlili da isprobaju ovaj italijanski specijalitet. Kako je odmicalo vreme, tako su otvarane i picerije Beograd drugačijeg koncepta, pa su stanovnici glavnog grada mogli da kupuju i picu na parče.
Obično je u tom slučaju pripremana čuvena pica kaprićoza, na koju se osim paradajza, dodaju i ppećurke, šunka i kačkavalj, najčešće. Naredne decenije su donele i one picerije Beograd, koje su se specijalizovanl za izradu pica sa kulenom, na primer, koja je prodavana na parče, pa čak i pica sa viršlama i mnoge druge specijalitete.
Zanimljivo je pomenuti i to da postoje čak i one picerije u Beogradu, u čijoj ponudi se mogu naći slatke pice, a posebno je takva vrsta jela omiljena među pripadnicima mlađe generacije.
Niko ne bi ni slutio da će hrana siromašnih stanovnika Napulja doživeti takav planetarni uspeh. I dok ima onih koji smatraju da se pica jedino može konzumirati u svojoj postojbini, Italiji, dotle ima i onih koji su svesni da je kvalitet koji karakteriše brojne picerije Beograd izuzetno visok.
U nekima od njih se sastojci za izradu pica dopremaju direktno iz Italije, pa su čak i pica majstori italijanskog porekla, a posebno su poznate one picerije Beograd koje se mogu pohvaliti pripremom pica u peći na drva. Veruje se da su takve pice mnogo ukusnije.
Kakve pice nude picerije u Beogradu ?
Ljubitelji ovog italijanskog specijaliteta i te kako dobro znaju da mnogi Italijani smatraju gotovo uvredom ukoliko vide da se na picu stavlja kečap.
Nasuprot tome, ukoliko taj isti specijalitet konzumiraju na tlu na primer Amerike, sva je prilika da će tamo moći samo da konzumiraju pice, koje su premazane kečapom. Ipak, treba imati na umu da, bez obzira ko šta tvrdi, pica jeste tradicionalni italijanski specijalitet, koji je prvobitno pripreman u Napulju. A Napolitanci su za premazivanje testa koristili domaći paradajz, pa će zato danas gotovo svaki Italijan biti šokiran ukoliko vidi da je testo za picu premazano običnim kečapom.
Na svu sreću, postoje picerije Beograd koje i te kako dobro znaju na koji način se priprema pica prema originalnom receptu, te vrlo vode računa o tome da li će je premazivati kečapom ili paradajz pireom, odnosno takozvanim pelatom.
Ukoliko zaista želite da uživate u ukusu ovog poznatog specijaliteta italijanske kuhinje, dobro bi bilo da pronađete one picerije Beograd koje spremaju picu po originalnom, italijanskom receptu. Naravno da pripadnici mlađe populacije ne vide ništa čudno u tome da pica bude premazana i kečapom. Međutim, ljubitelji gastronomskih specijaliteta i dobrih ukusa će i te kako biti svesni razlike.
Оставите одговор