Kao na Baščaršiji u Sarajevu, nigde u svetu nema takvog Sarajevskog ćevapa, tvrde mnogi koji su imali prilike da isprobaju ovaj bosanski specijalitet. Međutim, činjenica da postoji i Sarajevski ćevap u Beogradu sasvim je dovoljna za sve ljubitelje tog specijaliteta.
Istini za volju, možda atmosfera nije baš ista kao na sarajevskoj Baščaršiji, ali nema nikakve sumnje da se vlasnici ovakvih lokala i te kako trude da tu atmosferu približe na najbolji mogući način svojim gostima i u glavnom gradu Republike Srbije.
Recept za Sarajevski ćevap
Iako u principu ovaj specijalitet možete da napravite i kod kuće ako to želite, ipak u lokalima koji nude Sarajevski ćevap u Beogradu on ima potpuno drugačiji ukus. Možda je to zbog lepinje u kojoj se služi, a možda i zato što vlasnici ovakvih lokala imaju neki tajni sastojak.
Izvorni recept za Sarajevski ćevap je podrazumevao kombinaciju dve vrste mlevenog mesa i to junećeg i ovčijeg. Takođe, bilo je i onih ljudi koji su Sarajevski ćevap pripremali od mešanog junećeg i jagnjećeg mlevenog mesa.
Kako je vreme odmicalo, tako se ne samo ukus ljudi menjao, nego i njihovi zahtevi, pa nije čudno što se Sarajevski ćevap sve češće priprema samo od mlevenog junećeg mesa.
Osim mlevenog mesa, dodaje se naravno i sitno iseckani crni luk, zatim malo belog luka, te so, biber i još po koji začin. Upravo zato što je kombinacija začina u neku ruku tajna, Sarajevski ćevap u Beogradu ima taj fenomenalan ukus.
U suštini, priprema uopšte nije komplikovana, ali je mnogo važnije kako se priprema lepinja, u kojoj se služi Sarajevski ćevap. Upravo po tome se izdvaja ono jelo koje se priprema u kućnoj varijanti i koje se može konzumirati u nekom od lokala, koji su specijalizovani za Sarajevski ćevap u Beogradu.
A da bi lepinja bila što ukusnija, ona se uglavnom namače, odnosno premazuje tečnošću koja nastaje nakon pečenja ćevapa. Pojedine lokali koji služe i Sarajevski ćevap u Beogradu imaju neke svoje male tajne, pa lepinju premazuju mešavinom različitih začina i ulja, a zatim je na kratko ostave na roštilj. I upravo zato i ima tako specifičan ukus.
Od lokala do lokala zavisi na koji način se ovo jelo služi. U većini slučajeva se Sarajevski ćevap u Beogradu služi u lepinji ili njenoj polovini, što sve zavisi od toga koliko ćevapa neko naruči. Primera radi, ukoliko naruči 10 ćevapa, oni će biti posluženi u polovini tako pripremljene ukusne lepinje.
Mahom se dodaje sitno seckani crni luk po želji u lepinju, a ima i onih lokala koji služe Sarajevski ćevap u Beogradu, koji će svojim gostima ponuditi i druge začine. U većini slučajeva se ti začini serviraju potpuno odvojeno, prosto zato da se ne bi naručio fenomenalan ukus, koji Sarajevski ćevapi neizostavno imaju.
Sarajevski ćevap u Beogradu i u Sarajevu – ima li razlike ?
Ako niste imali prilike da probate ovaj specijalitet u njegovom izvornom obliku, odnosno u Sarajevu, i to ako je moguće na Baščaršiji, onda je prilično izvesno da ćete biti oduševljeni ukusom koji Sarajevski ćevap u Beogradu ima. Međutim, ako ste bili te sreće da Sarajevski ćevap jedete baš na Baščaršiji, može se dogoditi da uočite razliku. Ipak, ta razlika nije baš tako lako uočljiva i definitivno se ne odnosi na kvalitet ovog jela.
Nema nikakve sumnje da Sarajevski ćevap u Beogradu i te kako može da stane rame uz rame sa izvornim ukusom od specijaliteta.
Оставите одговор