Ponedeljak, 21. Aug 2017. 12:52h

Facebook Twitter Google Buzz You Tube RSS
Google translater:
Croatian English Serbian Latin
Grčka kuhinja
Početna Gastronomija Grčka kuhinja

Svatko tko je bar jednom ljetovao u Grčkoj zauvijek se zaljubio u njihovu hranu. Grčka kuhinja je jedna od najstarijih u Europi, još od antičkog vremena kada su kuhari bili cijenjeni koliko i slavni grčki filozofi. Grčka, zbog svoje pozicije između istoka i zapada nije odoljela invaziji turskih i arapskih jela pa su se ona s vremenom toliko udomaćila na grčkim stolovima da ih se smatralo sastavnim dijelom nacionalne kuhinje, au dvadesetom stoljeću grčka kuhinja sve više prihvaća i utjecaje sa zapada.
Poput ostalih mediteranskih zemalja, Grčka je suncem okupana zemlja, što se može osjetiti u svim aspektima života, pa iu kuhinji. Blaga sredozemna klima Grčkoj omogućava uzgoj kvalitetnoga voća, povrća (rajčica, patlidžani, tikvice, krumpir, razne sorte mahuna, zelene paprike, luk …) i neizostavnih maslina, čije je ulje sastojak u najvećem broju grčkih jela. Od svih spomenutih vrsta povrća pripremaju se salate, a Grci su i veliki ljubitelji predjela od povrća pa se tako često na početku većeg obroka konzumiraju rotkvice ili masline.

Kako se pravi Grčka salata?!

Grčka kuhinja je poznata i po upotrebi brojnih vrsta sireva od kojih je najpoznatija feta. Još jedna značajnost grčke kuhinje je obilato služenje začinima. Ta je pojava sasvim razumljiva ako se uzme u obzir činjenica da u Grčkoj tako dobro uspijevaju začini poput origana, mente, češnjaka, kopra, bosiljka. Ne treba zanemariti ni slatkaste začine poput cimeta i muškatnog oraščića koji se, naročito u sjevernom dijelu Grčke, često koristi kao dodatak mesnim i kuhanim jelima. Upravo spomenuti cimet je uz med neizostavan sastojak brojnih grčkih slastica. Što se mesa tiče, i tu je plodnost tla odigrala veliku ulogu pa su se zbog škrtosti terena dosta češće uzgajale ovce i koze nego ostala vrsta stoke. To je za posljedicu imalo nešto rjeđe konzumiranje govedine nego što je to slučaj u drugim kuhinjama. To se nadopunjuje obilnom pripremom ribe. Bogati utjecaj turske kulinarske tradicije – musaka, baklava, ćufte, pilav… sve su to jela koja već svojim nazivima ukazuju na strano podrijetlo. Neka od njih u Grčku su stigla direktno iz turske kuhinje, a neka su pripadala arapskome i perzijskom kulinarstvu pa su samo turskim posredstvom stigla u Grčku.

greek fruit Grčka kuhinja

Prema običajima stola, Grci svaki obrok započinju aperitivom i to najčešće rakijom začinjenom anisom koja se zove „ouzo“ i u sebi ima nevjerojatnih 80% alkohola. Kad se „ouzu“ doda voda ili led, ovaj aperitiv postaje mliječnobijele boje. Slično piće je i rakija „tsipouro“ koja je za razliku od „ouza“ koji se proizvodi na otoku Lezbosu, uglavnom kućne proizvodnje. Metaxa je također poznato piće koje se toči uz hranu a najviše je slično brendiju. Nakon aperitiva slijede predjela kojih su Grci veliki poklonici i kojih može biti i veći broj. Grčke juhe su prilično guste što zbog brojnih dodataka, što zbog umućenih jaja koja se neposredno pred serviranje dodaju u juhu. Od mesa najčešće su na meniju janjetina, ovčetina ali i iznutrice koje se u Grčkoj spremaju na razne načine. Na kraju jela dolazi dezert koji skoro uvijek sadrži med, cimet i orahe.
Bio bi grijeh napisati tekst o grčkim delicijama a ne spomenuti neopisiva grčka vina koja idu pod obavezno uz svako grčko jelo. Prema mitološkoj predaji, grčki bog vina Dionis pokazao je Grcima tajnu uzgoja vinove loze i proizvodnje vina, a oni, kao dobri učenici, svoja znanja prenosili su i prenose već generacijama s koljena na koljeno. Zanimljivo je spomenuti da neke sorte grčkih vina znaju biti veoma gorka i intenzivnog okusa jer im se dodaje atipičan sastojak, borova smola. Vinski podrumi diljem grčke, jedni su od najprimamljivijih atrakcija grčkog turizma. Tzv. „Grčki putevi vina“, uz neizostavnu degustaciju vina, nude svakom posjetiocu i neku od grčkih kulinarskih delicija, koja se po pravilu ne odbijaju.

Postavi na Fejs

Tekst napisao: Aleksandar Devetak
Foto: Slobodan Ogrizović

Tagovi: , , ,

(Nema glasova)

Ostavi komentar

Komentari

Dodajte svoj komentar

:angel: :blink: :blush: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :sick: :sleeping: :smile: :tongue: :w00t: :whistle: :wink: :wub: